食品添加剂焦亚硫酸钠的作用

   焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用还有防止氧化的作用，防止酶促褐变的作用，防腐的作用等，其生产方法也是简单方便的，因此在保证食品安全的情况下，焦亚硫酸钠的发展空间是很大的

1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的就能降低20%的酶活性，0.001%的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。

2）防腐作用，亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，对霉菌强100倍，在酸性时，扛微生物作用强。

3）疏松剂的作用，可作为疏松机的组成成分。

4）防氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。

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视频作者：潍坊瑞德胜化工有限公司

焦亚硫酸钠在水产保鲜行业的应用

      水产品中的主要来源是焦亚硫酸钠。目前水产品加工行业中，多使用焦亚硫酸钠（俗称虾粉）来作为水产品的防腐剂和防氧化剂。亚硫酸盐在水产品的贮藏和加工过程中应用十分广泛，尤其是虾类及其制品。他可以有效的防止虾体产生的褐变，延长保质期。

中文名称;焦亚硫酸钠                               熔 点;>170 °C（150 °C开始）

外文名称;Sodium Pyrosulfite                        水溶性：可溶（54 g/100 ml）

化学式;Na2S2O5                                  密 度;1.48 g/cm3

分子量;190.09                                     外 观;白色至浅黄色、有刺激性气味的结晶体别名;偏二亚硫酸钠 Sodium pyrosulfite      

无水亚硫酸钠生产工艺

1 . 纯碱配置成一定浓度的碱液，在吸收塔内与SO2气体反应得到亚硫酸QING钠溶液。

2.  亚硫酸钠QING钠溶液采用SHAO碱中和得到亚硫酸钠溶液。

3 .亚硫酸钠溶液进入浓缩器，采用双效连续浓缩工艺。蒸出水分，得到含亚硫酸钠结晶悬浮液。

4 . 将浓缩器合格物料放入离心机，实现固液分离，固体（湿品亚硫酸钠）进入气流干燥器，采用热风干燥得到成品。母液回用到配碱岗位。